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Mieux connaître le sel


Nous savons que le sel est indispensable à la vie…

Nous savons aussi que l’excès de sel est néfaste pour notre santé à long terme : système cardiovasculaire, squelette (ostéoporose), reins, etc.

Ce test en 8 questions nous fait réfléchir sur nos connaissances et sur le sel et nous met devant l’évidence que nous en consommons beaucoup trop, même quand nous croyons faire attention.

Si vous voulez en savoir plus, si vous voulez mieux prendre soin de votre santé, faites le test.

Bonne journée à vous !

https://www.quechoisir.org/formulaire-quiz-sante-que-savez-vous-sur-le-sel-n58745

 

Il y a yaourt et yaourt…


Nous savions que les yaourts ont beaucoup de qualités pour renforcer les os, comme l’ont montré plusieurs études sur des dizaines de milliers de personnes publiées il y a moins de 5 ans.

Ils apportent beaucoup de calcium, ils contiennent très peu de lactose (la fermentation le détruit), ils contiennent peu de graisses (saturées).

Toutefois, il convient de bien les choisir comme le rappelle cet article. En effet, certains yaourts contiennent des quantités de sucres extrêmement importantes.

On connaît certains inconvénients du sucre à court terme et à long terme, et notamment des sucres rapides. On sait moins, parfois, que les sucres peuvent faciliter l’inflammation chronique. Or cette inflammation chronique perturbe le fonctionnement des processus biologique de notre corps, et en particulier la synthèse osseuse. Bref, avec des aliments trop sucrés, on endommage ses os.

C’est le contraire du but recherché !

Alors choisissons bien nos yaourts : pas trop gras et sans sucre… Nos os (et tout notre corps) apprécieront.

Bon appétit !

https://www.e-sante.fr/plusieurs-yaourts-epingles-pour-leur-taux-de-sucre/breve/616033

Ostéoporose chez les hommes


Ce n’est pas courant, un article qui parle d’ostéoporose chez les hommes !

C’est un entretien avec le chef du service de rhumatologie du grand hôpital de Lyon (Edouard Herriot).

D’habitude, il n’est question que de celle qui fait souffrir les femmes.

Mais avec l’augmentation de l’espérance de vie, cela arrive également aux hommes.

L’article mentionne l’importance du patrimoine génétique dans la déclaration de la maladie. Il rappelle la mortalité importante suite aux fractures (particulièrement chez les hommes, plus âgés souvent). Et il suggère de soigner son hygiène de vie :

On vous le dit depuis longtemps : et vous le savez, bien sûr !

Prenez soin de vous !

https://www.leprogres.fr/lifestyle/2018/09/23/osteoporose-un-homme-sur-quatre-est-concerne-en-france

Les régimes alimentaires…


Suite à l’article qui faisait le point sur les déterminants de l’ostéoporose et que nous avons commenté voici quelques jours, un autre article du même auteur (chef du service nutrition à l’institut Pasteur de Lille) fait le point sur les régimes alimentaires un peu spéciaux que nous rencontrons actuellement :

  • régimes amaigrissants,
  • régimes sans produits laitiers,
  • régimes végétariens,
  • régimes végétaliens.

Il indique les conséquences de ces différents régimes (qui entraînent tous des déficits ou des carences en nutriments essentiels, notamment pour nos os, mais pas uniquement).

Il indique surtout les moyens de pallier à ces déficits et carences, qui impliquent des supplémentations (ce qui s’éloigne donc d’une alimentation « naturelle »).

L’auteur indique explicitement que « L’omnivorisme est donc bénéfique pour l’os. » (j’entends déjà les cris et protestations de certains).

A mon avis, au vu des dernières recherches, il faudrait apporter quelques précisions supplémentaires (les laitages fermentés sont favorables, contrairement aux non fermentés ; les viandes rouges et la charcuterie sont à éviter). Mais les lecteurs du blog le savent déjà depuis longtemps !

Bon appétit avec vos plats méditerranéens préférés !

https://www.santelog.com/actualites/osteoporose-les-effets-des-regimes-sur-los


Fractionner les nutriments pour mieux renforcer nos os

Résumé :

Certains nutriments indispensables sont solubles dans l’eau. Si nous les apportons en grandes quantités trop rapidement, même dans le cadre d’une alimentation équilibrée, notre corps ne saura pas les gérer : nos reins les élimineront rapidement. Il vaut donc mieux fractionner les apports de nutriments hydrosolubles (minéraux, vitamines B et C) ainsi que les apports de protéines (et de glucides) entre tous les repas de la journée. Notre corps arrivera mieux à les gérer (notamment à intégrer le calcium dans nos os), et, en outre, nous protégerons nos reins.

Nourir ou noyer notre squelette - ostéoporose

Des nutriments pour construire et entretenir

Notre corps en général, et notre squelette en particulier, a besoin, en permanence, de matériaux neufs pour bien fonctionner. Ces matériaux sont les composantes des aliments que nous mangeons puis que nous assimilons par la digestion.

Ce sont les protéines qui vont former la structure biologique de nos os (entre autres).

Ce sont les glucides qui vont fournir l’énergie dont chaque cellule a besoin.

Ce sont les lipides (produits gras) indispensables à la construction de nos cellules.

Ce sont les vitamines, que notre corps ne sait pas fabriquer (ou insuffisamment).

Ce sont les minéraux qui peuvent être à la fois des signaux chimiques utilisés par notre corps ou des éléments structuraux pour renforcer notre squelette (calcium, phosphore, magnésium, sodium…).

Des apports indispensables

Si notre corps est capable de synthétiser (à partir d’autres nutriments) certains nutriments qui lui sont fournis en quantités insuffisantes (glucose à partir des glucides, certains lipides ou certaines protéines), il ne sait pas tout fabriquer.

Nous savons que les vitamines, indispensables à notre vie en très petites quantités, doivent être apportées extérieurement. La vitamine D est très particulière à cet égard : notre corps est capable de la synthétiser si les conditions sont très favorables (ce qui n’est que rarement le cas en Europe ou en Amérique du Nord, en particulier). Nous en avons déjà parlé par ailleurs et nous n’en parlerons pas ici, car la vitamine D n’est pas soluble dans l’eau, mais dans les huiles et les graisses (liposoluble).

Il en va de même pour les minéraux, qui doivent être apportés en quantité suffisante et de manière régulière :

  • En quantité suffisante, sinon, nous affaiblissons progressivement nos os, et nous faisons le lit de l’ostéoporose et de l’ostéopénie ;

  • De manière régulière car notre corps ne sait pas les retenir parfaitement : il y a des fuites en permanence…

C’est vrai également pour certaines vitamines…

Des nutriments hydrosolubles

Ce qui caractérise ces vitamines et ces minéraux que notre corps élimine, trop rapidement au goût de certains, c’est leur caractère hydrosoluble. Ceci signifie simplement qu’ils se dissolvent dans l’eau, qu’ils sont facilement transportés par tous les liquides qui contiennent de l’eau.

Or notre corps est rempli d’eau. Cela lui permet de transporter tous ces nutriments hydrosolubles dans toutes les parties, dans tous les organes, dans toutes les cellules qui en ont besoin…

Cela se fait par les liquides que nous absorbons en buvant ou en mangeant (les aliments contiennent presque tous des proportions très importantes d’eau).

Cela se fait par le sang, qui récupère tous ces nutriments après la digestion.

Cela se fait par d’autres liquides corporels, dont la composition est très proche de celle du plasma sanguin : liquide interstitiel (entre cellules et vaisseaux sanguins), lymphe (système lymphatique), liquide cérébro-spinal (ancien liquide céphalo-rachidien, qui baigne notre cerveau et notre moelle épinière…

Mais il y a des fuites.

Des fuites permanentes de nutriments

Il y a des fuites par la transpiration. C’est notamment pour cela que notre sueur est salée…

Il y a aussi des fuites par les urines. Elles sont très faibles, en général, car nos reins sont capables de récupérer une grande partie de ces nutriments pour les remettre en circulation dans le sang. Toutefois, elles existent, et il est nécessaire d’en tenir compte.

Ainsi, par exemple, le calcium est filtré en permanence par nos reins. 99% du calcium qui est filtré est réinjecté dans le sang par nos reins. Pourtant nous en éliminons tous les jours environ 200 à 400 mg, selon les apports, ce qui signifie que nos reins traitent environ 40 g de calcium tous les jours (en fait, c’est le même calcium qui passe plusieurs fois par jour dans nos reins et qui en rattrapent l’essentiel à chaque passage) !

Et cette élimination est permanente : elle est un peu plus forte quand il y a beaucoup de calcium dans le sang, un peu plus faible sinon, mais il reste toujours des fuites. Et ces fuites doivent être compensées pour que les concentrations physiologiques soient suffisantes pour la vie à court terme.

Apporter les quantités suffisantes

Ainsi, par exemple, si notre niveau de magnésium diminue de manière importante (hypomagnésémie), outre toutes sortes de manifestations de mal-être, nous pouvons avoir des tremblements musculaires ou oculaires, des troubles neurologiques, et même des arrêts cardiaques… Avec le calcium, en cas de diminution forte, on assistera également à des tremblements, des crampes, des contractures et des troubles cardiaques.

Il s’agit là de cas graves, avec des déficits très importants.

Avec des déficits moindres, les troubles seront plus insidieux, parfois de simples malaises, parfois, même, imperceptibles quand le corps est capable de piocher dans ses réserves : le squelette dans le cas du calcium (99% des 1.000 à 1.200 g), du phosphore (600 g/700 g), du magnésium (24 g dont la moitié dans les os), notamment… sans parler du potassium (160 g environ, principalement dans les muscles)…

En cas de déficit, et c’est fréquent avec le calcium et le magnésium, particulièrement quand on prend un peu d’âge et que la digestion est moins efficace, le corps va progressivement taper dans les réserves (le squelette) et l’affaiblir insidieusement, lentement, sur plusieurs dizaines d’années… jusqu’à la fracture.

La première priorité est donc d’apporter les quantités suffisantes. Nous en avons déjà amplement parlé.

Et, pour faciliter l’absorption et la bonne intégration dans les organes, les muscles et les os, il est judicieux de répartir les apports sur la journée, de répartir les apports sur plusieurs repas, de répartir tout au long des repas.

Pourquoi répartir ?

En fait, quand nous consommons les nutriments hydrosolubles, la concentration dans notre sang augment rapidement. Et l’élimination par le corps, par les reins notamment se déclenche rapidement également pour ramener la concentration sanguine de ces nutriments dans la fourchette étroite qui convient parfaitement à notre corps.

En consommant une grande quantité d’un nutriment sur un seul repas, l’afflux sera important dans le sang, et l’élimination sera rapide. Les mécanismes de stockage, qui sont beaucoup plus lents que les mécanismes d’élimination auront le temps de prendre des quantités limitées, qui devront être rapidement remises en circulation dès que la concentration sanguine aura recommencé à diminuer. Bref, il n’y aura pas vraiment de mise en réserve à long terme. Trois petits tours et puis s’en vont, comme disait la contine de notre enfance…

Alors que si nous répartissons la même prise dans la journée, sur plusieurs repas (idéalement sur tous les repas), les concentrations sanguines resteront élevées sur des périodes plus importantes, ce qui laissera à notre corps le temps d’intégrer toutes ces ressources de manière plus durable.

C’est un peu comme l’eau que nous versons sur nos plantes. Si nous versons toute l’eau dont une plante à besoin une fois par mois, elle sera noyée au départ, aura suffisamment d’eau pendant quelques jours, et dépérira de sécheresse plusieurs semaines.

Alors que si nous arrosons la plante régulièrement, par petites fractions, notre plante aura toujours la quantité d’eau dont elle a besoin.

Il vaut donc mieux que notre corps soit confronté à plusieurs petits pics de concentration de nutriments hydrosolubles, plutôt qu’à une grande douche qui sera rapidement éliminée : les petits pics multipliés et durables permettront un fonctionnement plus efficace des processus de stockage, car ces processus sont plus lents que les processus d’élimination (rein).

Conclusion

Certains aliments apportent de grandes quantités de nutriments indispensables. Certains de nutriments sont hydrosolubles, solubles dans l’eau. Face à des apports très importants et très rapides et mal répartis dans la journée, notre corps va en éliminer une grande partie par les reins, et se trouvera dépourvu une grande partie de la journée.

Il vaut donc mieux répartir ces apports, de manière à ce que notre corps ait en permanence une petite réserve dans le système digestif et dans le sang, réserve qu’il pourra emmagasiner lentement et progressivement dans les organes idoines.

Ainsi par exemple, il vaut mieux fractionner les apports de protéines (viandes, volailles, poissons, œufs), les apports de minéraux (laitages fermentés, fruits et légumes…) sur plusieurs repas, et même, idéalement, sur tous les repas. Il en va de même si l’on utilise des eaux très minéralisées pour compléter les apports de minéraux (calcium et magnésium, en particulier).

Vos os auront ainsi beaucoup plus de temps pour se renforcer efficacement et repousser le spectre hideux de l’ostéoporose et de l’ostéopénie.

En outre, deuxième bénéfice, vous protégerez vos reins d’une surcharge importante de nutriments à éliminer…

Post Scriptum

Normalement, votre corps peut trouver tous les nutriments nécessaires dans une alimentation équilibrée de type méditerranéen (hormis la vitamine D, bien sûr). Pour certaines personnes, des suppléments (notamment de calcium) peuvent être toutefois nécessaires, qu’il convient eux aussi de fractionner sur la journée. Nous en avons déjà parlé par ailleurs.

Sources :

Professeure Corinne Isnard Bagnis et alii, Agir pour la santé des reins, Hôpital Pitié-Salpétrière, Paris, 2018

Kärkkäinen MU1, Lamberg-Allardt CJ, Ahonen S, Välimäki M, Does it make a difference how and when you take your calcium? The acute effects of calcium on calcium and bone metabolism, Am J Clin Nutr. 2001 Sep;74(3):335-42.


Un article qui nous rappelle l’importance du zinc dans notre métabolisme.

Il intervient indirectement dans la santé osseuse (notamment, mais pas seulement, comme constituant des protéines : il y en a beaucoup dans les os) et nous sommes souvent en déficit (plus de la moitié des femmes, selon les enquêtes de santé), particulièrement si l’on ne mange pas de protéines animales…

Où les trouver ?

Poisson, viande, produits laitiers (fermentés, bien sûr : c’est mieux pour vos os), céréales…

Et évidemment, notre alimentation méditerranéenne nous en apporte…

Bon appétit :!

https://www.e-sante.fr/zinc-quoi-ca-sert/actualite/1181


En ce temps de vacances, je ne résiste pas à vous faire part de ce petit article qui vient de paraître…
C’est à moitié de la publicité (ce qui ne veut pas dire que tout soit faux, bien au contraire) et cela va animer les débats à la veille de la rentrée.
Nous savions déjà que le yaourt est un excellent moyen pour apporter du calcium biodisponible à notre corps et à nos os (pour celles et ceux qui les supportent, bien sûr).
Je ne vous en dis pas plus, en attendant les commentaires (enthousiastes ou furieux, selon les doctrines alimentaires).
Bon appétit !

Encore le magnésium


Et oui ! Nous le savons !

Le très magnésium est très important pour notre forme et pour notre santé.

C’est d’ailleurs un des composants importants de notre squelette.

Il se trouve qu’une majorité de la population française est en déficit.

La bonne nouvelle, et c’est ce que nous rappelle cet article, c’est qu’on en trouve plein dans l’alimentation, quand on la choisit bien : noix, cacao, graines, sardines…

Mais on en trouve également dans bien d’autres aliments : fruits de mer, céréales complètes, fruits secs, poissons, sans compter certaines eaux à boire (il faut regarder les étiquettes).

Ce n’est pas très simple d’avoir la dose nécessaire sans faire l’appoint (par exemple avec une eau riche en magnésium). Mais attention : ne dépassez pas la dose. Comme tout, l’excès est l’ennemi du bien !

Et encore une fois, vous aurez remarqué que notre alimentation méditerranéenne est parfaite pour nous orienter vers les bons aliments en matière de magnésium.

Quelle chance : on va pouvoir se régaler et se faire du bien !

https://www.e-sante.fr/4-aliments-riches-en-magnesium/actualite/616174

Aliments anti-inflammatoires


Cet article nous rappelle l’importance de l’alimentation pour lutter contre l’inflammation, et donc pour lutter contre toutes les maladies chroniques qu’elle favorise.

Et l’ostéoporose est l’une de ces maladies qui est accélérée par l’inflammation chronique.

L’article parle des cerises, groseilles, poires, pommes, oranges, pamplemousses, kiwis et raisin, fruits à coque (noix, amandes, pistaches, noix de cajou, noisettes), fruits de mer, maquereau, les céréales complètes, les champignons, les endives, le thym, le romarin, le basilic…

Bref, l’article nous rappelle que certains aliments contiennent des anti-oxydants (la plupart des végétaux, notamment ceux qui sont bien colorés), des huiles oméga-3, du sélénium. L’article, sélectif, oublie de citer d’innombrables aliments qui permettent de diminuer l’inflammation chronique.

Aborder la question de manière aussi analytique que dans cet article ne facilite pas les choix alimentaires. Une règle simple beaucoup plus simple à retenir est de se rapprocher du régime méditerranéen (fruits, légumes, céréales complètes, viande blanche et poisson, certains laitages, huiles avec oméga 3…).

Allez, assez parlé !

Bon appétit.

https://www.e-sante.fr/5-aliments-anti-inflammatoires/actualite/615269

Confusion courante, hélas…


D’autres articles scientifiques ont déjà montré les problèmes de santé posés par l’alcool… dès la première goutte d’ailleurs.

Et voilà que l’on tente de nous faire boire de la téquila. On nous indique que certaines molécules de la plante qui sert à faire la téquila favorisent l’absorption du calcium et de la vitamine D. Cela aurait été démontré sur des souris.

L’expérience est certainement parfaitement bien menée… Mais la conclusion qu’il faut boire de la téquila pour avoir des os solides est un raisonnement sans fondement logique pour au moins deux raisons :

  • l’expérience n’a pas été vérifiée sur les êtres humains (notre biologie n’est pas tout à fait identique),
  • ce n’est pas parce que des molécules favorables existent dans un produit que tout le produit est favorable : ce n’est pas parce qu’il y a des vitamines dans les champignons vénéneux qu’il est sain d’en manger…

Bon, tous les membres du groupe auront fait le raisonnement, et personne ne serait fait piéger, bien sûr.

A votre santé (avec un bon jus de fruits avec la pulpe) !

https://www.pourquoidocteur.fr/Articles/Question-d-actu/26481-C-est-prouve-boire-tequila-renforce-os